开始,我会抢在解七之前,接过这一桩美妙的‘误会’。”
夏言听得一头黑线。
他已经意识到,胡浚挑战的目标,是他而非解师傅。
先不谈胡浚的“误会”。
堂堂堂堂雷花夫人,要是承接这手“误会”,不就是以大欺小了么?
兴许是察觉到夏言眼神中的古怪,雷花夫人趣笑了两声:“但是这女娃也不笨,怎会以为我是那位名声大噪的新晋名厨呢……嗯,也许可以易筋易容……”
她眼中闪过一道异色,好像,真在考虑“易筋易容”的可行性了,如果来日再有挑战者上门的话。
喂喂!
节操啊夫人!
夏言一万个吐槽。
……
另一边。
却说再次踏入厨房的‘钢棍’解七,已经着手处理袋子里的野菜。
他的处理,是把叶子悉数摘下,但枝条不丢,浸水洗干净了,放在案板上用刀子,切成均等的条段状,手一抓,铺在了盘子之上。
叶片,菜根,就此泾渭分明。
解七的目光扫过。
“食材有限,怎样合理使用有限的素材,烹调出特级菜品?”
每人一公斤量,说多不多,说少不少,若想完整做出一道蔬菜佳肴,容错率也就在两三次以内。
罢,先探寻除腥之法,最起码要做到压制!镇压!
解七率先采用一个日常且普通的做法——
热水浸泡。
他将一片叶、几条根茎,丢入热水盆,并滴了一些白醋,不久后打捞起叶片和根茎,嚼吃尝味道,边咬边摇头,脸色阴郁:
“不行!”
“效果是有,但很微弱。”
念头一转。
解七暗道,如果是把根茎产生肉腥肉膻味的汁水,全部“除净”呢?
他花了一刻钟尝试后,再度直摇头。
不行不行。
汁水过度流逝,嚼吃的时候,口感明显变老,风味全无!
想到这,解七扫向桌上野菜的目光,渐渐不同了。
他并不是那类古板、死脑筋的主厨,相反的,因为晋升特级后,游历大江南北,见过不少的奇人异士,观阅过众多厨艺流派风格,所以解七的理念一直是开放而灵活的。
此时,解七脑中突然冒出一个大胆的念头——
索性。
就把“野菜”,视为“荤肉”!
当成肉菜处理!
如此一来,解七发觉视野豁然开朗。
处理荤肉腥臊味的手法,那些爆蒜姜葱,还有诸如八角、桂皮和草果这类传统的香辛料。
解七认为自己在荒芜丛林,找到了一条光明之径,原本写着阴郁的脸庞,突然泛起了自信的笑容:“就这么做,我要赢——”
夏言走进屋子时,发现了解七怪异至极的操作。
他把叶片、小根茎,全都投进盆子。
手上抹了一把雪白的盐粒。
动作上,显得温柔,小心翼翼的,给叶片和菜根涂抹盐粒,仿佛怕伤及娇弱的皮层。
“这是‘腌制’?”夏言站一会,看出了些门道。
不远处的灶台上,一口锅子正烧煮着水,此时水煮到沸腾,水面漂浮出葱段、姜片和一些五花八门的香辛料。
嗞嗞嗞!
完成“腌制”的解七,又在灶台上,架了一口炒锅,且锅子很快烧热。
紧接着,只见解七倾翻铜盆,将叶片和菜根,一股脑投进热水锅,没几秒钟,就用大漏勺飞快的打捞而起,并把漏勺悬到废水槽的半空,手臂持续的抖震,将蔬菜叶段带出来的水分,肉眼可见的甩震出去。
下油到炒锅,却不是炒蔬菜,而是炒量极大的蒜蓉。
两者分开烹炒。
在装盘时,炒勺抖落一片蒜蓉,落在了冒热雾的绿意蔬菜之上。
“完成!”
解七的兴奋溢于言表。
却不料,一个泼冷水的声音,从背后的厨房小屋传出:
“我等你有一会了。”
解七错愕回头,发现胡浚站在门外,双手端着一个盘子,冷冷凝望他。
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