恍惚,隐约记得夏言舀了一勺汤水,淋到铸铁平底锅的画面。
“对,高汤!”
“但是你看,高汤去了哪里?”
看着老爹手指向锅底,仍然在“嗞嗞嗞”作响的一层油脂,却丝毫不见店内常备鸡骨高汤的踪影。
幸平创真失声:“消、消失了!”
幸平城一郎却摇头,目露一丝深邃,向吧台里端上锅子的夏言,竖大拇指道:“你让我感叹‘火候是个传说’。”
多的,这位大佬没讲。
要知道,这可是以「修罗」之名离开远月,长时间在全世界范围当一个流浪美食家的原著巨佬,逼格和堂岛银相当,比之薙切蓟都领先了大身位。
让他再次感叹“传说中的火候”,这样的陈词滥调,可见幸平城一郎内心是颇受震撼的。
关键是……
还是从一个远月学生身上看到的。
“可怕。”幸平城一郎摇头,微瞥了眼旁边还有些神色恍惚的幸平创真,忽然觉得等儿子初三读完了,送他去远月高中部当插班生,似乎并不是个明智的决定。
不过,想到远月内部,这样的“怪物”也就个位数,而如果仅论火候的话,此人可能还是端坐王位那个。
想到这,幸平城一郎才不那么担心了,脸上又有了笑容。
“请品尝——”
夏言说了句,就不去管幸平父子,自顾自站在吧台里侧,查看了任务信息。
新鲜出炉没到一分钟的‘铁板烧玉子豆腐’,锅气爆满了都,豆腐本身炸得金黄香脆不说,在铸铁锅经第二次烧煮后,又跟肉沫、姜葱和辣椒碎,彼此混合。
于是,呈现在幸平父子眼里的铁板烧,色香味是如此的勾引食欲。
“吃吃看,你就知道‘高汤’去哪里了。”幸平城一郎主动递给儿子筷子,自己手上也拿了一双。
后面。
久我照纪彻底不理自己和幸平创真的对局了,他切好的‘玉子豆腐’干脆就没下锅油炸,拿了双筷子,就站着,目光幽幽盯看。
“嘶,嘶,好烫好烫!”
幸平创真张开了嘴,吞进一粒经过炸、烧煮的豆腐。
第一感觉是烫嘴。
然后,爆炒的姜蒜肉沫和辣椒一齐释放香味。
咔!
牙齿一咬。
酥脆的豆腐外壳,应声而裂。
“里面好柔嫩啊……”
炸过的外壳,只是薄薄一层,牙齿挤压后就彻底碎了。
结果,舌头轻轻搅了搅,一股稀碎、柔嫩物就冲破了牢笼般,在口腔里肆意的游曳。
就好像吃进了一枚热果冻,关键是这“果冻”的味道也太赞了,除了玉子豆腐本身的鸡蛋和植物高蛋白浓香,幸平创真吃到了另一种不思议的鲜浓滋味,“原来……鸡骨高汤都被吸收进来了!好浓!”
然而“消失的高汤”这点,如今反倒不让幸平创真那么震惊了。
让他暗呼精彩的是。
这样经过两道火候工序,炸和烧煮的玉子豆腐,除了外一层炸到恰到好处的香脆壳子,内里赫然保持了食材最初的样子。
“玉子豆腐”的口感和滋味,被完美保留下来!
甚至,经姜葱蒜辣椒和肉沫这些绿叶的烘托,被众星拱月的“玉子豆腐”,味道上,料理层面的逼格,一下子高到不知哪里去了。
而旁边的幸平城一郎,则是面色凝重,把一粒铁板烧玉子豆腐,专门夹放到了洁白色的餐碟上。
筷子再稍微使了些劲道,“噗哧”一声,炸制的金黄色外壳破碎了。
豆腐的里层,就此揭开了神秘面纱。
洁白晶莹!
隐隐带着被高汤滋润的光泽,俨然比底座盘子更为的精致、细腻!
客人们发出一片惊叹惊呼声。
刚刚吞下了一粒豆腐的幸平创真,目睹此景,就突然意识到老爹那番赞叹“火候是个传说”的话,究竟带着怎样的震撼心情,又是怎样的道理和意义了。
原来。
仅仅是火候,真的能如此不可思议!
不免想到了此前老爹对他说的言语:“油炸食物,70%要看油温——”
油温不就是火候的一种么。
毫无疑问。
恐怖和可怕的是,这道‘铁板烧日本豆腐’,甚至在油炸、烧煮的两重火候环节,都把这“70%”做到了完美啊。
“这个人,非常厉害!”
幸平创真不得不承认了。
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