由于晚上要吃饺子,所以最重要的步骤就是和面。
顾外婆拿出面粉,倒入盆里,往里面加入了适量的温水。
林子鱼以前不懂温水和面和冷水和面的区别,她还特意问过顾外婆。
冷水和出来的面比较结实,韧性强,这种面太死板了,吃起来口感不好。
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温水和的面团,可塑性强,容易成型,更加有弹性,吃起来口感极好。
和好面后,顾外婆将面团放在温暖处醒面,然后去准备包饺子的馅料。
由于林子鱼来之前也没提前通知他们,顾外婆就没去买菜,家里只有中午吃剩的一块五花肉。
所以顾外婆想了想,今晚准备做香菇猪肉馅的饺子。
林子鱼没有任何意见,有很久没吃饺子了,她自己也馋得很,不拘什么味道。
顾外婆拿出猪肉,将它切成了一小块,直接剁成肉泥。
接着她又将葱姜蒜清洗干净,剁成碎末,放在一旁备用。
香菇是在超市买的干货,需要提前泡好。
泡发干香菇也有讲究,需要用温水,一定不能用热水。
虽然热水能缩短干香菇的泡发时间,但是会破坏香菇中的营养成分。
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香菇充分泡好后,顾外婆将它也切成了碎末。
所有的配菜全都准备齐全,面也醒得差不多了,顾外婆便开始擀饺子皮。
顾外婆的手艺不错,饺子皮擀的薄薄的。
没过一会儿,一张一张的饺子皮就全都擀好了。
“年年,怎么样要不要来试一试?”顾外婆见外孙女好奇的眼神,连忙问道。
林子鱼有些跃跃欲试,“外婆,我没有包过饺子。”
“没事,外婆教你。”
说着,顾外婆就开始手把手教林子鱼包饺子。仟仟尛哾
饺子皮和馅料在顾外婆手里配合的十分完美,不一会儿一个可可爱爱的饺子就出现在她的手里。
林子鱼看着顾外婆的动作,觉得十分简单,她也可以。
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接着她上手一试,才发现眼睛确实看会了,手却像是残了一样。
不管她怎么弄,都包不出那么好看的褶皱。
最后她只能将馅料塞在里面,随意的扭了一下。
林子鱼放在案板上,跟自己外婆包的那个饺子形成了鲜明的对比。
外婆包的那个小巧玲珑,她那个呢,看着就像是一坨那啥,对比实在是太惨烈了。
林子鱼看了一眼自己包的“饺子”,实在是没有勇气再学习下去了。
顾外婆见外孙女一脸的不好意思,连忙宽慰:“没事,外婆第一次包饺子比你包的还要丑。”
“……”林子鱼表示并没有被安慰到。
林子鱼陪着顾外婆将饺子全都包好,然后整整齐齐
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