去酒坊劳作,但他们却不会自己家酿酒,似乎是有什么说法?
纪墨对这些潜移默化,大家都明白的潜规则不太理解,趁着纪父去了酒坊,纪母照顾孩子的空档询问了大姐。
“自己家酿?还不够浪费的,味道也不好,又招人眼,像是起了外心。”
别看纪菊花现在很有温柔端庄的大姐范儿,但在大弟弟没有降生之前,跟着泼辣娘的她也是很能独当一面的,私下里也如假小子一样顽皮,自己酿酒是试过的,酿造出来的也就是最劣质的杂酒罢了。
浪费工夫又不能换钱,喝起来也没纪父从酒坊拎出来的那些好,后来自然就不再玩儿这个了。
“大姐酿过?给我说说,怎么做的?”
纪墨想要提前了解一点儿酿酒的流程,就当是预习功课了,真正学习的时候不是两眼一抹黑,心里头便会有些底气,平生出自信来。
越自信越从容,做人做事,都还应该自信点儿的。
看纪墨很感兴趣的样子,纪菊花撕下一口面饼塞到他嘴里,“有吃的都堵不住你的嘴,自有了你,家里头都不觉得冷清了。”
这话完全是照搬纪母的话,对方说起纪墨这个大儿子,总是说“那小嘴叭叭的,也不知道哪来儿那么多话,吵得我的头哦,都胀了”。
“大姐快说啊,我就是想知道啊!”
三两下咽下嘴里的面饼,宣软的还带着丝丝甜意,这是新下来的麦子磨成的面粉做成的,味道之中似乎还有着自然的清香,像是阳光和风的味道。
纪墨拉着纪菊花的胳膊轻轻摇晃,难得有了点儿撒娇的感觉。
纪菊花笑得眯起了眼,有个弟弟,还是不一样的,那种平生的底气,还真是让人感觉不错。
“这有什么难的,且把那米粮煮过,放得稍凉之后拌入酒曲,趁热再放入陶罐之中,保持这个温度两三天就能有酒味儿了,之后再静静地等上二十来天,就能够打开喝了。”
纪菊花说得简单,好像这件事真的很简单一样,然而纪墨听到的都是难度,其中的温度控制,再有一些细节问题,比如说米粮煮到什么程度,半熟,全熟?要不要再加水?或者过滤?保温放置的过程是否就是发酵?
他还记得小时候姥姥总是会用的面起子,在没有酵母粉的时候,就是用那种发酵,透着一股子酸溜溜的味道,好像用来和面还要加碱面什么的,他也记得不是很清楚了,但,应该都是同样的发酵过程没错吧。
所以,现在制作的酒曲丸,其实就是酵母?不过是丸状的酵母?所以,使用的时候是要把那一个个小丸子捏成粉末吗?
对了,原料里头是用了野菊花,那么,是不是酿造出来的酒就能够称之为菊花酒呢?
还是说若要菊花酒,就要在其中再加入菊花与米粮一起煮过,或是直接拌入煮过的米粮之中?
另外,应该还可以蒸馏的吧,蒸馏酒这种说法,他还是听说过的,所以,蒸馏的用具是什么?是现在还没有,还是说各家用不到这样的复杂手段?
现代蒸馏都是用仪器,古代呢?有玻璃器皿吗?该怎么满足蒸馏的条件,得到纯度更高的酒呢?
如果没有,自己再“发明”的话,这般取巧……纪墨忍不住动小脑筋,就像是尝过了简便算法的好处,就什么都想找点儿简便算法一样,如同惯性思维,不可遏制。一起看书网手机阅读请访问,全文免费在线阅读
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