米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。”李泉说道。
以前,他到电影院看电影,那些卖爆米花的,就是这样分的。
“这个难做吧?”陈武也捉起一把,坐在一边吃起来。这次二婶爆了不少,这些东西,都是尽早吃比较好,时间长了,就会不脆,也就没有那么好吃。
“也不是很难,爆米花的原理取适量的玉米,或大米放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。”楚家强说道。
这是因为在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。
当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。
二婶点点头,这工作对她来说,真的不算难,比起包粽子等等,就要简单很多。
她跟大家介绍自己的方法,将大米等原料平铺在底部,全部材料入锅后,开小火,不时的晃一晃,可以用筷子搅拌一下,至第一个爆开,可以往爆米花中放入糖,喜欢可以多放。一定要注意,不可早放,油糖加热会焦的很快。
然后就完全盖好锅盖,不然全都飞出锅外面了!然后可以听到不断有迅速爆开的声音,当声音速度放慢了就可以离火了。
冷几秒钟,不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花,也可以让余热再把未爆的爆开,然后就可以开锅了。
“后面要注意,当声音放慢就要离火,千万不要不舍得下面没有爆开的,不要在火上停留太长时间,这样就会全糊的。”二婶提醒道。
“听起来是不难,但真正把握火候,我们可能就不行。”周福荣等入说道。
“那当然,我以前都做不到这程度,别说你们没有捉过铲刀的。”楚家强顿时说道。
“要吃赶紧吃了,别留着,这东西最不耐留了。”楚家强接着说道。
由于爆米花易受潮,受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感,所以爆米花不易保存太久,要趁新鲜吃。如要储存,须放在通风千燥处,防止受潮。
“这东西呀!以后还是少在街边吃,真的不安全,不卫生。”万老提醒道。
街边的东西也不能说全都不好,但这种小吃,绝对不怎么好,可能大家吃起来不怎么觉得,但有时候,等你觉得的时候,就已经迟了。
街头转炉式爆锅比较落后,锅中含有铅,在高压加热时,爆
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